让人吃了就上瘾的美味清新菜

让人吃了就上瘾的美味清新菜

蒜薹香辣回锅肉

用料

带皮五花肉；郫县豆瓣酱；甜面酱；料酒；生抽；白糖；蒜苔；红椒；姜；葱；蒜；花椒；鸡精

做法

1.五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味，大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可

2.将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝

36五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切薄片

4.炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明

5.将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油

6.将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香，加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可。

豆花酥肉

食材：酥肉、豆花、生菜叶、小米椒粒、酥花生仁、红油、蒜米、葱花、盐、鲜汤

做法：

1、酥肉切成片；豆花与生菜叶入加有盐的沸水锅，焯熟透，捞出放入盘里垫底。

2、锅放油，下蒜米炒香，掺入适量的鲜汤，下入酥肉片，加盐和红油调味，稍煮入味勾薄芡，起锅倒入盘里。

3、撒上酥花生仁、小米椒粒和葱花，即可。

砂锅煲猪蹄

用料:猪蹄2只，葱一段，姜一块，蒜3粒，圆葱一个，八角1粒，花椒5粒，老抽5克，海鲜酱1小勺，耗油1小勺，糖微量，盐少许，鸡粉少许。（注:准备带盖砂锅一个）

做法:

1.各原料洗净，将猪蹄检查保证无毛，剁成块（也可超市买时让电锯改好块），葱姜各切片，圆葱切丝备用。

2.将猪蹄放入高压锅，加入漫过猪蹄的水量，加八角，加花椒，加入老抽，扣盖点火，待高压锅出气后五分钟关火，放完气体，开盖捞出猪蹄盆中，高压锅汤留下备用。

3.将捞出盆中的猪蹄里加盐，加海鲜酱，耗油，糖微量，鸡粉搅拌均匀备用。

4.将准备好的砂锅内底铺上圆葱丝，撒入葱姜片，加蒜瓣三粒，倒入拌好的猪蹄，取高压锅汤适量倒入砂锅，扣上砂锅盖。

5.坐砂锅上炉点火，待砂锅冒气换小火，靠制猪蹄汁浓锅香，关火。小心端上餐桌开吃即可。

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