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精选美食子姜焖鸡煲,胡椒酱鸡翅

发布时间:2022-07-06 09:44:06 阅读: 来源:剥线机厂家
精选美食子姜焖鸡煲,胡椒酱鸡翅

精选美食子姜焖鸡煲,胡椒酱鸡翅

子姜焖鸡煲

食材:鸡肉、新鲜子姜3两、青红椒、葱段、蒜片、盐、糖、豆瓣酱、料酒、冰糖、味精

1、将鸡肉洗净,剁成小块;

2、子姜洗净,切片;

3、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片;

4、锅内少许油,下葱段和蒜片,煸出香味儿;

5、倒入鸡块用小火慢慢炒,炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒,翻炒均匀;

6、倒入一勺豆瓣酱、一勺酱油、5粒冰糖,翻炒上色;

7、倒入食盐,再倒入清水,没过鸡肉即可,大火烧开转小火慢炖30分钟,揭盖,汤汁变的浓稠,鸡肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟即可。

胡椒酱鸡翅

材料:鸡翅中、胡椒酱、蚝油、盐

做法

1、把鸡翅洗净,用小刀扎一些孔,便于腌渍入味,倒入胡椒酱。

2、加少许盐和蚝油,翻拌均匀,覆盖保鲜膜,放入冰箱腌渍3小时以上。

3、把鸡翅放入电压力锅,把腌料也倒入锅中,焖制15分钟。

4、泄压后,把鸡翅翻面,再焖制10分钟即可。

菌菇烩豆腐

材料:嫩豆腐300克、金针菇100克、香菇2个、木耳50克、青椒半块、红椒半块、大蒜几粒、盐适量、食用油适量、蚝油适量、白糖少许、胡椒粉少许、水淀粉少许、葱油少许。

做法

1、首先我们准备嫩豆腐或内脂豆腐300克,从中间切开,切成1厘米厚的片,放入开水中浸泡,除去豆腥味或碱味。

2、下面我们准备辅料,金针菇100克去根,拍散,放入盆中,香菇2个,去根,从中间片开,切成丝。泡发好的木耳50克,切成丝。青、红椒各半块,切成丝,搭配颜色和营养。

3、下面我们准备料头,蒜子几颗切成粒。

4、下面我们开始炒制,顺便将豆腐沥水,下入豆腐,加入盐一勺,给豆腐增加底味。水烧开后烫制30秒,倒入盆中,依然让豆腐浸泡,使豆腐烫而热。

5、锅洗净,加入适量的油,下入蒜子,炒出蒜油,炒到金黄。下入辅料,炒出菌香味。加入清水一勺,让菌香味充分发挥。加入蚝油2克增鲜,加入盐3克调底味,加入少量的白糖增鲜,加入少量的胡椒粉,煮出菌汤。

6、下入豆腐,小火煮制3分钟,让豆腐和菌菇充分入味,下入青红椒,再次煮制10秒钟,勾入少量的薄芡,让味道充分融合。淋入少许葱油,增加香气。大火收汁,味道略微粘稠后即可出锅。

排骨焖南瓜

食材:排骨500克、南瓜1个、葱姜蒜、冰糖10粒、八角1个、桂皮1块、花椒10粒、老抽、生抽、料酒、食盐

做法:

1、排骨焯水去血水,并用冷水冲洗干净,控干水分备用;

2、南瓜洗干净切成小块状;

3、炒锅热油炒冰糖至完全融化呈现深红色;

4、倒入排骨进行翻炒,炒至全部上色。为了颜色更深更好看再倒入少量生抽进行翻炒。放入葱姜蒜八角花椒桂皮进行翻炒;

5、倒入两大碗清水,盖上锅盖开始大火焖10分钟转至小火焖30分钟,此时排骨已经基本上熟烂,倒入南瓜块,盖上锅盖再焖10分钟即可;

4、出锅前撒上葱花即可。

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