明日中秋节，我的家宴菜单来了

明日中秋节，我的家宴菜单来了

又是一年中秋节，祝大家节日快乐！中秋节是个团圆喜庆的节日，相信有不少的朋友会选择和亲人团聚，当然也少不了一场家宴。今年的情况比较特殊，与其去外面聚餐，不如自己在家做几个简单的家常菜，下面我将我家中秋家宴的10道精选菜单给大家，9菜1汤，有荤有素，花钱少吃得好，一家人在一起吃着开心，过节气氛浓！一起来看一下吧！

清蒸大闸蟹

【材料】：大闸蟹7只、米酒2汤匙、花椒适量、姜片适量

【做法】：

1、将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅里注入适量清水，加入米酒、1把花椒、几片姜，洗好的蟹肚子朝上放上笼屉，在每个蟹上放1片生姜；

3、盖上锅盖，水烧开上汽后蒸13分钟，时间到关火再焖12分钟，出锅，去掉姜片，解开绳子，就可以装碟。

香菇焖鸡

【材料】：鸡肉适量，香菇10个，生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺、料酒1勺，盐1小勺，白糖2小勺、姜葱蒜适量

【做法】：

1、干香菇浸泡30分钟，泡发后的香菇捞起，泡香菇的水留下备用；将香菇切去蒂，并且大朵的香菇切半、小朵的不需要切。

2、鸡肉剁成块，用水冲洗干净，沥干水，先后放入葱姜蒜，放入生抽、老抽、料酒以及白糖拌匀，腌制15分钟；

3、热锅凉油，待油稍热后爆香用刀拍扁了的蒜瓣，再倒入腌好的鸡块和剩余的少量酱汁，翻炒一下直至鸡块变色。

4、然后倒入香菇翻炒，放入蚝油、少许糖和盐调味，自己尝试一下味道。

5、将泡香菇的水倒进锅中，另外再往锅中加一些热水，总水量至少没过鸡块的一半。大火烧开，之后调成小火，加盖焖一段时间（1015分钟）。

6、最后收汁撒上葱花即可出锅。

红烧肉

【材料】：五花肉适量，黄酒半瓶，冰糖小半碗，生抽半碗，老抽2汤匙，姜葱适量

【做法】：

1、五花肉选择带皮的，洗的时候不妨换几次水，直到不再有血水渗出。控干水分，用厨房纸巾吸干表面，切成麻将块大小。

2、五花肉冷水下锅，放入姜葱，大火煮开后继续煮1分钟，不要太熟，会老，去掉血水轻微发白即可；

3、锅中少许油，下五花肉煎，中小火煎出肥肉中部分油脂。

4、然后再倒入黄酒（啤酒）差不多快要没过五花肉的量。倒入生抽、老抽和冰糖，放老抽是为了给五花肉上色；

5、大火烧开，转小火炖40分钟左右，出锅前15分钟加入适量盐，再炖一会收汁就可以了。

清蒸鲳鱼

【材料】：白鲳鱼3条，生姜适量，香葱适量，料酒1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙

【做法】：

1、鲳鱼先把内脏弄干净，里面黑膜也弄了。前后背上划两刀，加料酒葱姜腌制片刻。

2、准备一个蒸鱼盘，把生姜葱结垫底，然后把鱼放在葱段上面。

3、蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸10到15分钟即可，筷子能够轻松插过去，就熟了。

4、鱼熟了以后，汤一定要倒掉，不然很腥，淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝，再浇上热油即可。

玉米烧排骨

【材料】：玉米适量，排骨适量，花生适量，姜蒜适量，冰糖20克，料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙，老抽1汤匙

【做法】：

1、玉米斩剁成段，每段再竖剖成四半或者6半；

2、锅内放入适量水，放入2片姜，倒入排骨大火煮开后再煮2分钟，然后捞出排骨沥水；

3、炒锅放入少许油，放入冰糖炒，开小火炒到融化变焦黄色，然后下排骨翻炒均匀挂糖色；

4、加入玉米再翻炒一分钟，然后锅边淋料酒，加入适量姜蒜，老抽，生抽，蚝油上色调味；

5、加入开水没过排骨，倒入花生，大火煮开后小火焖煮30分钟，煮到最后收汁即可。

油豆腐塞肉

【材料】：油豆腐9个、猪瘦肉100克、香菇5朵、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半茶匙、盐1茶匙、淀粉2茶匙、葱适量

【做法】：

1、五花肉剁成肉馅，香菇剁碎，然后和肉馅混一起，放入生抽和淀粉搅拌均匀上劲；

2、去菜场买大的油豆腐，做出来大方好看，用手弄一个口，然后把肉馅往里面塞进去填满即可；

3、用淀粉、蚝油、半勺盐和大半碗水搅拌匀匀，使淀粉变成芡汁。

4、起一口平底锅加入少许油，把有肉的一面放下去煎一煎，用小火慢慢煎成金黄色。

5、把豆腐翻过来煎好后。把之前准备好的一碗芡汁倒入锅里，小火焖10分钟，烧至入味上色即可。

南瓜蒸百合

【材料】：南瓜适量、红枣适量、新鲜百合适量

【做法】：

1、将南瓜去瓤，削皮洗净，切大小高低大概一致的片状，南瓜切得薄一些更方便蒸熟；

2、将新鲜百合一片片择好，上面那个泥垢比较多，用水多冲几次，清洗干净。

3、在盘中放入南瓜块，再将红枣和百合放在南瓜块上，然后将盘放入蒸锅，

4、将盘子放入蒸锅，煮开后大火蒸15~20分钟即可，用筷子扎一下南瓜，能戳透就说明蒸熟了。

5、出锅后上面撒上糖桂花，也可以在蒸前撒上冰糖。

蒜蓉蚝油生菜

【材料】：生菜2棵、大蒜6瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、淀粉2茶匙、白糖半茶匙、清水小半碗

【做法】：

1、大蒜切成蒜蓉，准备生菜洗净，一片片掰开，锅中加入适量水烧开，加入少许盐，几滴油，把生菜放进去烫30秒后控水装盘，时间过长就不脆了；

2、碗内放入生抽、蚝油、淀粉、白糖，再加入小半碗清水，搅拌均匀备用；

3、锅内加油，把蒜末炒到金黄，然后把调好的料汁倒入煮至浓稠，最后浇在生菜上面即可。

腐竹烧香菇

【材料】：香菇适量、腐竹4根、青椒2根、蚝油2大匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉2茶匙、蒜适量

【做法】：

1、腐竹掰断泡软，香菇洗净切片，青红辣椒切成丝；

2、热锅倒入食用油烧热，放入蒜末炒香后，放香菇翻炒两分钟，将香菇炒软；

3、加入泡好的腐竹和青椒炒匀，然后放少量的水，加入蚝油、生抽、老抽焖烧几分钟；

4、待汤汁变浓稠用水淀粉勾芡，淋上出锅。

莲藕山药汤

【材料】：猪扇骨350克、莲藕适量、新鲜山药适量、姜2片、盐适量（可以根据家人数量增减食材用量）

【做法】：

1、猪骨洗净血水，锅内放半锅清水，放入洗净的猪骨，大火烧开2分钟后，捞出猪骨洗净备用。

2、莲藕洗净去皮，切滚刀块，藕要选择粉藕，这样炖出来口感香浓。

3、将山药去皮洗净切成菱形块，放入水中与空气隔离，防止氧化；

4、把猪骨、莲藕、山药和姜片放汤锅里，加入适量清水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1个小时即可；有些朋友怕山药煲久了容易粉烂，可以在后个半小时放进去煲。

5、差不多炖了一个小时了，放入适量盐，再炖5分钟即可。

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