几道下饭菜,每周做两次
几道下饭菜,每周做两次
照烧鸡腿
用料
整鸡腿2个;大蒜6瓣;姜片2片;蚝油1汤匙;鲜味酱油1茶匙;生抽1茶匙;冰糖1汤匙;米酒1汤匙;油2汤匙
做法
照烧汁:大蒜2瓣切碎,蚝油,酱油,生抽,冰糖粉放在一起搅匀,制成调味汁
鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片,蒜瓣放油中爆香
放入鸡腿,鸡皮朝下用小火煎制。
鸡皮下的脂肪会变油脂煎出
继续翻面煎制,直到两面均有一点点焦黄。
加入调味汁
煎至汤汁收浓裹匀即可
装盘,挤上少许柠檬汁
冒菜
用料
黑豆豉30克;香果1个;花椒末;二荆条;火锅粉;花菜;木耳;米凉糕;平菇;藕;土豆;莴笋;蒜3瓣;老姜1小块;草果1个;小茴香1小勺;桂皮1小块;白扣2个;香叶1片;三角1个;胡椒末;芝麻油;花椒油;郫县豆瓣2大勺;味精;盐;小米椒;香菜
做法
准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂
锅中放油,炒先豆瓣
再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香
加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟
木耳和火锅粉提前泡软
各种菜料洗好、切小块
将菜放入熬好的汤底中
视菜量,大火510分钟,就可以了
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段
把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可
抖音网红!超级好吃的酸辣凉拌虾
用料
醋2勺;白糖一小勺;虾一斤;生抽6勺;小米椒4个;葱1根;香菜一小把;耗油1勺;胡椒粉1勺;芝麻油2勺;熟油4勺;姜2片;洋葱小半颗;柠檬半只
做法
锅里放水烧开,放入姜片,放入虾,煮1分钟后倒入凉水里放凉
香菜,小米椒,洋葱,柠檬都切好放入碗中
将耗油,芝麻油,糖,胡椒粉,柠檬,生抽和醋倒入,再将烧熟的油倒入,这里注意,柠檬最好不要把皮放进去,会苦
虾去头剥壳后放入搅拌均匀,静置半小时后即可
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